色彩在蛋糕的造型艺术中是烘焙师们表达内心情感的一种艺术语言，是构图的重要元素。
如果在造型中色彩布局不当，常会影响构图的美观性。
在食品制作过程中，有时原料的色彩并不能满足师傅们创作的需要，常需要借助人工合成色素。
如选用这类色素时要严格控制使用量，否则会适得其反。
蛋糕的色彩丰富与否，体现了蛋糕师们的想象力，所以，掌握色彩美的规律，对提高烘焙师的技术，提高蛋糕的审美价值是很重要的。
理想的蛋糕色彩是大限度地发挥原料所固有的色彩美。
由此，在蛋糕培训中更为注重色彩搭配的追求。
蛋糕培训中常见、实用靠谱的检查方法
通常意义上说的成熟，是指蛋糕体内面粉糊化、蛋白质变性进程的完结。
面粉的糊化温度理论上是56度，蛋白质彻底变性的温度理论上是72度，在添加了糖和油脂后，视蛋糕大小不一样，蛋糕基地温度要到达80甚至是90度以上时才干彻底成熟。
观察按压法。
这是在蛋糕培训中比较常见、实用靠谱的检查方法。
学习了蛋糕成熟原理后，知道在蛋糕烤熟后，多余的水蒸气会慢慢蒸发到蛋糕体外，所以此时蛋糕体积会从高点开始回落，观察蛋糕到达高点后出现明显回落，这时就说明蛋糕已经基本成熟了。
此时戴上隔热手套，千层蛋糕培训多少钱，拿一根筷子伸进烤箱，按压一下蛋糕中部表层，若弹性很好，回弹明显，则说明蛋糕已经成熟了，可以从烤箱中取出来了，反之若塌陷明显，回弹不够则说明还未完全成熟。
（有轻微的沙沙声并不一定代表蛋糕还没有成熟，着重看弹性，成熟的蛋糕内部组织弹性是很大的）；
糕点培训时都会有糕点烘焙烤制工序，千层蛋糕培训，烤制糕点一定会将糕点糊放在模具里烤制，那么待糕点烤熟后，糕点会与模具壁粘连，千层蛋糕培训班，那么这时我们就要给糕点脱模，如果脱的不好的话糕点表面就会变得千疮百孔很难看。
为保证糕点脱模后的美观性，糕点培训中就会讲到关于糕点脱模的一些小技巧一起来看看：
1、工具脱模法：可以用专用的糕点脱模刀，沿模壁划一圈，即可脱模，但此种方法若工具不趁手或使用不当很容易刮伤糕点表面，影响美观。
2、徒手脱模法：这种方法也比较常用。
此种方法就是用手沿着糕点四周慢慢扒开，将糕点体与侧壁全部分离，然后用手顶住模具底部轻轻一推，整个糕点就轻松的脱离模具了。
因为糕点与托盘底部粘的会比较结实，所以这时可以借助小刀沿着缝隙一点点的划开，动作轻柔且慢，这样糕点就能脱模了。
徒手脱模时糕点会被压的变形，此时不用担心，成功的糕点回弹效果会很好，稍微一抖就能恢复原状的。
所以这也是考验我们戚风蛋糕内部组织是否完整的一个标准哦。
3、上面介绍的都是活底模具的脱模，如果大家使用的是固底模具，可以采用底部垫油纸的方式，这样脱模起来会更方便，也更容易成功。
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