在制作环节，纸杯蛋糕一般是靠泡打粉和小苏打粉帮助面糊发酵和膨胀，因为没有经过长时间的自然发酵，所以膨胀力有限。
如果在搅拌时过分打发，会使有限的膨胀力更降低，同时面糊也会出筋使膨胀更加困难。
无法膨胀的蛋糕在烘烤时就会呈现收缩的状况，质地异常紧密。
填充时，因蛋糕面糊会在烘烤时膨胀，由此需注意装填时除了要注意高度一致，蛋糕面包培训中心，外形才会漂亮之外，蛋糕面包培训班，也不能装太满，至多以不超过八分满为原则。
否则当面糊开始膨胀而外皮还没有定型时，过多的面糊就会从四周流出来，而不是正常的向上发展成圆顶状。
不但不好看，也会因为杯中的面糊份量变少，烘烤时间会相对过久，使蛋糕的面过于脆硬。
烘焙西点学校在技能方面分析
现在的烘焙西点学校，针对零基础学员都有设置对应的课程，由浅入深地进行教学，让学员可以循序渐进地学到烘焙技术，无论是兴趣学习，还是就业开店，都能学有所成。
有兴趣的朋友可以都烘焙学院实地考察一下。
在技能方面分析如下：
1、西点面包的原料认识和作用：西点蛋糕面包基本材料使用功能面粉：分为高筋，中筋和低筋三种常见面粉，筋度越高，黏性和弹性越好，高筋面粉以面包用量，而中筋和低筋面粉—般适用于点心类产品。
2、各种设备的认识和操作方法：西点设备—般包括电烤箱，各种形状的模具，搅拌机，和面机等—系列西点制作设备，如果需要制作更多花样的，还需要配备其他设备。
西点设备投资可以根据自己的接受能力掌握。
蛋糕油一定要在面糊的快速搅拌之前加入，蛋糕面包培训，这样才能充分的搅拌溶解，也就能达到更好的效果。
蛋糕油一定要保证在面糊搅拌完成之前能充分溶解，否则会出现沉淀结块；面糊中有蛋糕油的添加则不能长时间的搅拌，因为过度的搅拌会使空气拌入太多，反而不能够稳定气泡，导致，造成成品体积下陷，组织变成棉花状。
如此加入蛋糕油的蛋糕膨胀量高、气泡稳定。
做出的蛋糕既保持了蛋糕的香味且蛋糕组织也更细腻、松软。
蛋糕面包培训中心-蛋糕面包培训-博杰西点烘焙由天津博杰烘焙有限公司提供。
天津博杰烘焙有限公司（www.bojiexidian.com）在其它这一领域倾注了诸多的热忱和热情，博杰烘焙一直以客户为中心、为客户创造价值的理念、以品质、服务来赢得市场，衷心希望能与社会各界合作，共创成功，共创。
相关业务欢迎垂询，联系人：姜经理。
同时本公司（www.tjbojie.cn）还是从事天津西点培训，天津西点培训学校，西青西点培训的厂家，欢迎来电咨询。
